Tags archives: lievito madre
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- Non lo so perché, ma maggio e giugno sono i due mesi nei quali su framentu (il lievito madre) mi chiama più fortemente.
Eppure sono anche i due mesi in cui più fortemente non dovrei panificare, vista la prova costume dietro l'angolo. Nella prossima vita farò di tutto per nascere con un metabolism [...]
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- Scriverò, qui lo dico e qui lo confermo, un lungo post sulla madre del lievito. Ma ora devi accontentarti di un meno lungo post sul pane di framentu (da tradursi con pane di lievito madre).
Fino a dieci anni fa non avrei mai nemmeno pensato di fare pane. Nonna Piera tanto bene lavorava la pasta [...]
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- Fare il pane con su framentu è un po' come fare un viaggio: non devi avere fretta, non devi aver altro da fare. E’ il pane a decidere i tempi.
Il lievito madre è qualche cosa di indecifrato e silenzioso, di originario e magico. Si auto genera, si rigenera, da solo è in grado di generare. Il lievito [...]
